市场上售卖的新鲜核桃

核桃属于人们日常生活中常见的坚果之一，具有一定的营养价值，但不少人对新鲜核桃有点儿陌生。连日来，记者走访合肥多家超市，发现青皮鲜核桃已少量上市。营养专家提醒，适量食用新鲜核桃有益于身体健康，但过量食用会加重胃肠负担，引起腹泻等。

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新鲜核桃线下少量上市，线上卖得火

7月30日，记者来到一家位于花亭湖路的大型生鲜超市，在入门处的水果保鲜销售区，看到货架上摆放了五六盒新鲜核桃。一盒500g（去青皮），大概有10来颗新鲜核桃，另外还配上了一把核桃钳，整体售价19.9元。工作人员介绍，新鲜核桃是这段时间才上架的，产地是新疆，有尝鲜的顾客会选择购买。

记者注意到，盒子上还有温馨提示，果仁的表面覆着一层膜，食用时建议剥开这层膜再食用，带有膜衣食用会有苦涩味。此外，还推荐了储存方式，需冷藏储存，常温存放温差，影响表壳易发霉。

随后，记者咨询了几家位于农贸市场的生鲜店，店家均表示新鲜核桃已经卖完。“新鲜核桃难以保存，为避免损失，店里每次进货量不会很多。”其中一位店主告诉记者。

新鲜核桃虽线下少量上市，但线上却卖得火热。记者在某购物平台输入关键词“新鲜核桃”，发现不少店家月销量都超1万件，价格比线下便宜些。随机点进一家店铺，显示其产品是2023年新鲜人工采摘的核桃，一个个手工去青皮，产地是四川。客服介绍，新鲜核桃大多只在每年7月至9月左右才可以购买，新鲜下树，一年仅一次。

新鲜核桃营养价值虽高，但不能多吃

无论是多么好的食材，饮食养生都讲究营养均衡，核桃也不例外。国家二级营养师程晨表示，新鲜核桃的油脂和蛋白质含量丰富，具有美容养颜，益脑健脾胃的功效。“其中油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸含量较高，可以保护血管，预防动脉粥样硬化、冠心病等。”

“新鲜核桃除了阴虚火旺的人，大多数人都适宜食用。尤其是有慢性咳嗽，支气管炎的可以适当多吃，新鲜核桃还具有平喘止咳的功效。”程晨介绍，营养价值虽高，但也不能多吃。由于新鲜核桃油脂含量多，吃多了会加重胃肠负担，引起腹泻。

那么，新鲜核桃和干核桃有什么区别呢？“从营养成分上来说，新鲜核桃的氨基酸保留率更高些，这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失，但从核桃的总体功效上来说差异不大”。程晨表示，此外，新鲜核桃具有季节性，保存时间不长，而干核桃保存时间更长久。

合肥通客户端-合报全媒体记者

邵晓杰 文/图

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